sciroppo

now browsing by tag

 
 

il bergamotto in cucina

Salmone al bergamotto

il bergamotto in cucina

Il bergamotto, l’agrume che sorprende, il tocco magico di ogni chef

Il bergamotto è un agrume che si adatta benissimo in ogni applicazione e ricetta che prevede l’utilizzo del limone, mandarino, arancia, cedro… c’è da sbizzarrirsi.

Il sua presenza nelle ricette da una nota tipica e  profumata, non invasiva come per gli altri agrumi,  tende inoltre ad esaltare il gusto degli altri ingredienti. Le peculiarità espresse, fanno del bergamotto per chi lo utilizza un elemento essenziale per variare, i grandi chef internazionali sono stati i primi ad utilizzarlo, oggi la tendenza a sorprendere e rinnovarsi fanno del bergamotto un elemento irrinunciabile.

L’utilizzo del bergamotto è selezionando le belle fette dell’agrume quando è possibile reperirlo, cioè da novembre a marzo, per gli altri periodo dell’anno si utilizza lo speciale sciroppo di bergamotto AICAL o per realizzazioni dove non è previsto lo zucchero il succo di bergamotto.

I due prodotti elencati sono naturali, diversi dai molti in commercio realizzati da concentrato con basso contenuto di aroma e con la presenza di solfiti ed altri componenti che possono avere un effetto indesiderato. Anche se più costosi, sono preferibili i prodotti AICAL.

Il bergamotto in cucina alla luce di quanto espresso in precedenza risulta un alimento, componente che aumenterà il costo di realizzazione dei piatti, ma il risultato sorprenderà.

Il bergamotto in cucine di prestigio, in casa propria, e nelle pasticcerie e gelaterie. L’elemento che darà quel tocco magico ad ogni pietanza. Con il bergamotto diverremo tutti grandi chef, utile e sorprendente.

La Associazione Aical, in questo settore raggruppa un consistente numero di associati che con la certificazione di filiera “originale calabrese” garantisce un prodotto di base per la produzione di provenienza jonica, unica area al mondo che dà le caratteristiche espresse al bergamotto.

Il bergamotto in cucina, nella dispensa, non solo per curarsi, ma anche per il piacere di nuove sensazioni.

AICAL – Associazione a tutela e valorizzazione del tipico in Calabria
0964 732 888

 

Filetto di salmone al bergamotto

Filetto di salmone aromatizzato al Bergamotto, con contorno di melanzane.

Ricordano che ogni ricetta a base di limone, lime o agli agrumi in genere può essere  adattatta col bergamotto, Oggi vi proponiamo una ricetta che abbiamo trovato nel web, ci è parsa interessante per via degli apprezzamenti pubblicati da chi l’ha realizzata
Filetto di salmone aromatizzato al Bergamotto, con contorno di melanzane.

Salmone al bergamotto

Abbiamo scelto il salmone proprio perchè è uno tra gli alimenti top per abbattere il colesterolo e idem per le melanzane e soprattutto  il bergamotto..

Gli ingredienti

2 filetti di salmone fresco
olio extra vergine di oliva, anche questo se calabrese è meglio… assicuratevi che sia di prima spremitura magari acquistatelo su TipiCal.it
pepe verde in grani
50 ml di Originale sciroppo di bergamotto “cucina” AICAL
prezzemolo
farina bianca

 

Procedimento

Preparate i filetti di salmone, lavati, puliti e tagliati a fettine sottili. In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo, e fate prendere temperatura. Aggiungete i filetti impanati in un velo di farina bianca, rosolate per alcuni minuti a fuoco alto, abbassate poi i fornelli e continuate la cottura a fuoco medio.

Sfumate con ilo sciroppo di bergamotto, aggiungete il prezzemolo e a scelta, qualche grano di pepe verde. Fate rapprendere la salsa a fuoco vivace, e a cottura ultimata (circa 8-10 minuti) servite in tavola ben caldo, con un contorno di melanzane fresche naturali alla griglia.

Buon appetito

Tortine con glassa al bergamotto

Tortine, ricetta al bergamotto

Tortine con glassa al Bergamotto con burro

Una delizia delizioso al forno con il magnifico profumo del nostro Originale sciroppo di bergamotto “pasticceria” AICAL

 

Tortine con glassa al Bergamotto con burro

Dosi per 12 tortine

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Per i dolci:

15 ml di Originale sciroppo di bergamotto “pasticceria” AICAL
200 g di farina
200 g burro
200 g Zucchero semolato
4 uova

Per la glassa al burro:

140 g burro
320 g zucchero a velo
2 cucchiai. latte
15 ml di Originale sciroppo di bergamotto “pasticceria” AICAL

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Sbattere insieme il burro e lo zucchero, poi lentamente battere le uova e setacciare la farina. Aggiungere 50 ml di Sciroppo di Bergamotto Originale Aical e mescolare bene.

Dividere le tortine e cuocere per circa 20 minuti, fino a poco girando non assumono un bel colorito marrone dorato sulla sommità. Mentre le tortine sono ancora calde, aggiungere a piacimento gocce di Sciroppo di Bergamotto Originale Aical e lasciare assorbire come spugnatura.

Mentre le torte raffreddano, preparate il burro sbattendolo a crema. Aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Aggiungere il latte per allentare il composto e mescolare bene. Aggiungere 15 ml di Sciroppo di Bergamotto Originale Aical e mescolare bene. Regolatevi con zucchero a velo in più se l’impasto è diventato troppo allentato.

Una volta che i dolci sono freddi, riempire le tortine. Se volete, decorate con canditi al bergamotto.