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Pasta aglio olio e bergamotto

Pasta aglio olio e bergamotto
E’ risaputo che almeno in Italia anche le ricette più semplici hanno un’esaltazione di gusto che spesso superano le elaborazioni dei grandi chef.

pasta aglio olio e bergamotto

Cucina calabrese

Nel nostro caso ci siamo basati sulla celebre pasta aglio olio e peperoncino – calabrese – e rimanendo in Calabria, abbiamo sostituito il peperoncino con il re degli agrumi, il bergamotto, conferendo alla ricetta un certo grado di bontà e profumazione da far invidia alle grandi maison dei profumi.

Nel reperire i bergamotti per questa ricetta, accertatevi che siano della costa jonica reggina, quelli che si utilizzano per trarre l’essenza appunto dei profumi, costano un poco di più, ma in questo caso la differenza è minima vista la quantità necessaria per la ricetta, tenete conto che siamo sempre a favore dell’utilizzo dei prodotti freschi, ma il bergamotto fresco può essere sostituito dal nostro “Sciroppo di Bergamotto Originale AICAL” .

Andiamo ad impiantare questa nostra ricetta, pasta aglio olio e bergamotto, che è una tradizione prettamente locale dell’area della Locride in Calabria

Ingredienti per 4 persone

2 bergamotti o 150 ml di Sciroppo di Bergamotto Originale AICAL nella versione cucina.
360 gr di spaghetti
4 spicchi di aglio
4 peperoncini di Calabria ( non ne possiamo fare a meno, alla fine li mettiamo lo stesso i peperoncini, da calabresi…  )
Olio q.b
Prezzemolo tritato.

Procedimento per pasta aglio olio e bergamotto 

Mentre portate ad ebollizione l’acqua per calare la pasta, preparate il condimento.

In una casseruola mettete, olio, peperoncini sbriciolati ( potete fare a meno dei peperoncini, ma meglio metterli ), aglio tagliato a fettine, il succo di bergamotto o lo sciroppo AICAL

Cuocete a fuoco basso

Appena gli spaghetti saranno cotti, scolateli e fateli saltare nella casseruola con il condimento. Una spolverata di prezzemolo e si può procedere con l’impiantamento.

Noi accompagniamo la pasta aglio olio e bergamotto con una buona bottiglia di Bivongi DOC rosso.

Salute a tutti e buon appetito!!

il bergamotto in cucina

Salmone al bergamotto

il bergamotto in cucina

Il bergamotto, l’agrume che sorprende, il tocco magico di ogni chef

Il bergamotto è un agrume che si adatta benissimo in ogni applicazione e ricetta che prevede l’utilizzo del limone, mandarino, arancia, cedro… c’è da sbizzarrirsi.

Il sua presenza nelle ricette da una nota tipica e  profumata, non invasiva come per gli altri agrumi,  tende inoltre ad esaltare il gusto degli altri ingredienti. Le peculiarità espresse, fanno del bergamotto per chi lo utilizza un elemento essenziale per variare, i grandi chef internazionali sono stati i primi ad utilizzarlo, oggi la tendenza a sorprendere e rinnovarsi fanno del bergamotto un elemento irrinunciabile.

L’utilizzo del bergamotto è selezionando le belle fette dell’agrume quando è possibile reperirlo, cioè da novembre a marzo, per gli altri periodo dell’anno si utilizza lo speciale sciroppo di bergamotto AICAL o per realizzazioni dove non è previsto lo zucchero il succo di bergamotto.

I due prodotti elencati sono naturali, diversi dai molti in commercio realizzati da concentrato con basso contenuto di aroma e con la presenza di solfiti ed altri componenti che possono avere un effetto indesiderato. Anche se più costosi, sono preferibili i prodotti AICAL.

Il bergamotto in cucina alla luce di quanto espresso in precedenza risulta un alimento, componente che aumenterà il costo di realizzazione dei piatti, ma il risultato sorprenderà.

Il bergamotto in cucine di prestigio, in casa propria, e nelle pasticcerie e gelaterie. L’elemento che darà quel tocco magico ad ogni pietanza. Con il bergamotto diverremo tutti grandi chef, utile e sorprendente.

La Associazione Aical, in questo settore raggruppa un consistente numero di associati che con la certificazione di filiera “originale calabrese” garantisce un prodotto di base per la produzione di provenienza jonica, unica area al mondo che dà le caratteristiche espresse al bergamotto.

Il bergamotto in cucina, nella dispensa, non solo per curarsi, ma anche per il piacere di nuove sensazioni.

AICAL – Associazione a tutela e valorizzazione del tipico in Calabria
0964 732 888